CHEF LEANDRO GAMBAROTTO
GASTRONOMIA AUTÊNTICA E SIMPLES
Me acompanhe e se torne um verdadeiro cozinheiro Master!
MINHA HISTÓRIA
Um garoto de 16 anos que nem imaginava tudo que o esperava...
Minha trajetória na cozinha começou há mais de 20 anos. Comecei com dezesseis anos numa cantina italiana, uma rede de restaurante italiano no shopping, em Curitiba. Eu não sabia nada de cozinha. Ajudava minha mãe com algumas coisas, mas nada muito elaborado. Iniciei lá como atendente de restaurante, depois eu fui pro caixa. De lá, eu fui pra área de produção dos pratos. Sempre fui muito curioso e tinha aquela vontade de não ficar no mesmo lugar, mas de sempre evoluir. Os pratos tinham que sair em 10 minutos, então desde o início aprendi a lidar com a cozinha de forma ágil e prática!
A pressão era grande mas eu via que o meu futuro podia estar sendo construído naquele ramo. Então eu me empenhei e aprendi a cozinhar aos 16 anos, comida italiana autêntica, do jeito que se faz na Itália.
Fazia todo tipo de massa. Até que fui promovido a chefe de cozinha neste mesmo lugar. Ainda sentia necessidade de me aprofundar mais, e por isso, fiz um curso em uma escola técnica renomada da região. Desde então, nunca mais parei de aprender.
Com a mente empreendedora que eu desenvolvi, eu abri e fechei negócios no ramo da gastronomia. Vendi massas artesanais e abri pizzarias. Até já vendi produtos de limpeza na rua com a minha esposa, porque as condições pediam nosso desdobramento. Depois de um tempo, minha carreira estava se consolidando, trabalhei como chef em resorts 5 estrelas e enfrentei os desafios das produções em enormes quantidades com alto padrão de qualidade. Toda essa experiência me deu muito conhecimento nessa área, tanto na gastronomia quanto no empreendedorismo. Duas coisas que caminham juntas sempre.
Apesar de ser bem sucedido na minha carreira profissional como chef de cozinha, sempre gostei muito de ensinar as pessoas e vê-las se encontrando nessa área como uma profissão que as pudesse alavancar na vida. Por causa da minha profissão, treinei muitos cozinheiros que passaram pela minha cozinha. Fiz várias oficinas e workshops ensinando sobre massas artesanais de todos os tipos.
A cozinha me ensina algo todos os dias. E muito do que sei quero compartilhar com você que também tem o sonho de se tornar um grande cozinheiro. Seja para cozinhar em grandes restaurantes, abrir seu próprio negócio, ter uma renda extra ou até mesmo agradar a família.
Muitíssimo prazer, esse sou eu,
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A. Santos
